Tour d'horizon des plus belles recettes issues de la cuisine autrichienne

La cuisine autrichienne est une cuisine aux nombreuses influences. Photo par ReinhardThrainer de Pixabay

La cuisine autrichienne est une cuisine riche, aux nombreuses influences culinaires venues d’Europe centrale. Gourmande et conviviale, il s'agit d'une cuisine délicieusement épicée où le paprika a une place de choix.

La soupe est un incontournable de la cuisine autrichienne tandis que les viandes y sont majoritairement cuisinées en ragoûts, accompagnés de champignons, d’oignons ou de pommes de terre. Les pâtisseries sont nombreuses et variées avec notamment le fameux Kaiserschmarrn, cette crêpe épaisse, coupée en lamelles et saupoudrée de sucre glace.

Dernières recettes de cuisine autrichienne et de chocolat par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cuisine autrichienne et de chocolat qui changent !

Gâteau Sachertorte

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Je cherchais la recette de Sachertorte qui est un gâteau au chocolat d’origine viennoise, créé par Franz Sacher au XIXème siècle, apprenti de 16 ans pour le Prince Metternich. Un dessert réconfortant.

Sachertorte

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gâteau au chocolat et à la confiture d'abricot

Boules chocolat, coco, au lait de poule, friandises de Noël

Streetfood et cuisine du monde

Autriche. Comme des truffes blanches autrichiennes, roulées dans la noix de coco cuisinés avec du beurre du chocolat blanc, du lait de poule avec ou sans alcool. Le fameux lait de poule des grands mères que l'on donnait comme reconstituant, réconfortant l'hiver, parfume ces bouchées gourmandes. Une recette vraiment originale et terriblement délicieuse..

Rahmteig

Streetfood et cuisine du monde

Rahmteig (Autriche). Adorables petits gâteaux de Noël, des rouleaux de sablés fourrés au chocolat. Présentés en rouleaux ou en cornets, ces biscuits de Noël sont un petit rêve de l'Avent à déguster jusqu'à Noël et au Nouvel An. Ce sont un peu comme des brandy snaps, plus grands, en pâte sablée, garnis de ganache au chocolat.

Kouglof marbré autrichien

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Le kouglof marbré est semble-t-il un incontournable des vitrines de cafés autrichiens. Il n'a rien à voir avec le kouglof qu'on fait ordinairement. Celui-ci est beaucoup plus rapide puisqu'il gonfle au four avec de la levure chimique.

Sachertorte à la fève tonka

Amande et Basilic

Ma période chocolat s'ouvre aujourd'hui avec le célèbre gâteau autrichien, la sachertörte, quelque peu revisitée et parfumée à la fève tonka pour encore plus de plaisir

Sachertorte

Mes inspirations culinaires

Un gâteau autrichien au chocolat présenté par Mercotte dans l’émission Le Meilleur pâtissier sur M6.

Tarte au chocolat au lait

Made in Cooking

Cette tarte est à consommer en petite quantité. Idéal pour le goûter car en dessert après un dîner cela peut être très lourd. On peut ajouter par dessus la tarte de la chantilly, saupoudrer de noix de coco râpée, ou des copeaux de chocolat blanc. Ou bien ajouter des rondelles de bananes (d'autres fruits).

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Cul de poule

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de pâtisserie.

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Poffertjes, petites crêpes néerlandaises

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Tarte au chocolat blanc et au matcha

Nicolas le Cuisinier

Une jolie tarte tout verte pour un dessert coloré et délicieux ! Une ganache au chocolat blanc délicatement parfumé au thé matcha sur une pâte sucrée verte elle aussi. Si vous ne trouvez pas de canneberges, remplacez-les par des framboises ou un autre fruits rouges et dans ce cas-là pas de besoin de les cristalliser.